Spreco alimentare, la ricerca entra nei ristoranti e conta gli avanzi
Le università della Tuscia e Roma Tre studiano i comportamenti dei clienti. In 40 locali umbri raccolte quasi 5mila misurazioni. Quasi cinquemila misurazioni per capire quanto cibo finisce nella spazzatura dopo un pranzo o una cena al ristorante. Le università della Tuscia e Roma Tre hanno messo sotto osservazione quaranta locali dell’Umbria attraverso Perfetto, un…
